食面八方異域美食
常言道：「習慣各異，風俗不同。」提起飲食文化，人們往往就想到「喫」。可「喫」並不能代表飲食文化，並不能包括飲食文化的整體。飲食文化是人類在飲食方面的創造行為及其成果，凡涉及人類飲食方面的思想、意識、觀念、哲學、宗教、藝術等都在飲食文化的範圍之內。因此，一個小小的「喫」字，絕對包含不了上述博大精深的內容。
隨著中國與世界接軌，許多新鮮事物湧入國門，其中當然也包括飲食文化。現今社會，許多人都抱著好奇的心態，去嘗嘗不同國家的食物，但真正瞭解飲食文化不同之處的人卻不多。況且一個國家、一個地區的飲食文化往往是一個國家、一個地區文化的濃縮。當我們要出發去另外一個陌生的國家時，常常會好奇他們喫什麼？好奇那個東西好喫嗎？擔心自己不習慣，或者是非常喜歡。
那麼，在上海，我們不出國門就可以品嘗到異國的好喫的東西；在上海，已經有近千家異國餐廳；我們在上海，在不遠的拐角地方，就有異國美食。《移居上海》帶你一一品嘗。
一種文化的形成都應具有一定的歷史積纍，一段歷史往往就能造就一種飲食文化。中國有著二千多年的悠久歷史，創造了無數的燦爛文明，在這種文化蘊藏中，使中國的飲食更加博大精深，技術的高超，菜式的多樣，造型的精緻，的確令人驚嘆。所以，在瞭解異國飲食文化之前，我們先瞭解一下中國的飲食文化。
中國人的飲食習俗
中國人的傳統飲食習俗是以植物性食料為主。主食是五穀，輔食是蔬菜，外加少量肉食。形成這一習俗的主要原因是中原地區以農業生產為主要的經濟生產萬式。但在不同階層中，食物的配置比例不盡相同。因此古代有稱在位者為「肉食者」。
以熱食、熟食為主，也是中國人飲食習俗的一大特點。這和中國文明開化較早和烹調技術的發達有關。中國古人認為：「水居者腥，肉腺，草食即檀。」熱食、熟食可以「滅腥去燥除檀」(《呂氏春秋?本味》)中國人的飲食歷來以食譜廣泛、烹調技術的精緻而聞名於世。
史書載，南北朝時，梁武帝蕭衍的廚師，一個瓜能變出十種式樣，一個菜能做出幾十種味道，烹調技術的高超，令人驚嘆。
在飲食方式上，中國人也有自己的特點，這就是聚食制。聚食制的起源很早，從許多地下文化遺存的民掘中可見，古代炊間和聚食的地方是統一的，炊間在住宅的中央，上有天窗出煙，下有火，在火上做炊，就食者圍火聚食。這種聚食古俗，一直至後世。聚食制的長期流傳，是中國重視血緣親屬關係和家族家庭觀念在飲食方式上的反映。
在餐具方面，中國人的飲食習俗的一大特點是使用筷子。《禮記》中曾說：「飯黍無以著。」可見至少在殷商時代，己經使用筷子進食。筷子一般以竹製成，一雙在手，運用自如，即簡單經濟，又很方便。許多歐美人看到東方人使用筷子，嘆為觀止，贊為一種藝術創造。實際上，東方各國使用筷子其源多出自中國。中國人的祖先發明筷子，確實是對人類文明的一大貢獻。
異國飲食文化
西方人在介紹自己國家的飲食特點時，覺得比中國更重視營養的合理搭配，有較為發達的食品工業，如罐頭、快餐等，雖口味千篇一律，但節省時間，且營養良好，有人根據中西方飲食對象的明顯差異這一特點，把中國人稱為植物性格，西方人稱為動物性格。
下面看看他們的飲食文化。
英國：英國的農業有發達，糧食每年主要靠進口，英國人也不像法國人那樣崇尚美食，因此英式菜相對來說比較簡單，英國人也常自嘲自己不善烹調。但英式菜的早餐卻很豐盛，受到西方各國的普遍歡迎。另外，在國人喜歡喝茶，刀慣在下午3點左右喫茶點，一般是一杯紅茶或咖啡再加一份點心。如遇朋友有傷心事，遞上一杯好茶，是對朋友最好的安慰。
英國人很會保養，早上一睜眼就先喝「被窩茶」。以它沖去睡意後，麥片、牛奶、果汁、黃油點心、三明治、煮雞蛋等都被逐一享用。他們的午餐、晚餐一般為二菜一湯，牛肉、羊肉、雞鴨、魚等搭配使用，外加點心、水果和咖啡。一日三餐他們並不要求數量，但絕對講求質量。要求清淡、鮮嫩、焦香、不要辣的。而且各種調味品一應俱全，自由挑選以配合自己的口味。一日3餐外，英國人十分講究「午後茶」。公私機關每天下午4點半，免費供應紅茶，另加白糖、牛奶或少許點心。在上層社會 ，邀請朋友飲茶僅次於設宴，是一種社會方式。
法國：法國是公元476年西羅馬帝國滅亡後墟上逐漸建立起來的國家。在此以前它是古羅馬省，稱為外高盧。當時就有一些典雅和羅馬的有名廚師來到這裏，奠定了法國菜的基礎。到16世紀歐洲文藝復興時期意大利盛行的燴牛、煎嫩牛排及各種少司的製作方法等傳到了法國，使法國菜更加豐富起來。由於歷代法國國王崇尚美食，使得當時的法國名廚輩出，奠定了法式菜在西餐中的重要地位。
從17世紀起，所謂西餐一般都指的是法國菜。法國人喜歡喫肥嫩的豬、牛、羊肉和各種香腸、蝦、魚、蛋、禽、牡蠣、蝸牛以及新鮮蔬菜。烹調中喜歡用大蒜、香草、蕃茄、丁香等為配料，花色品種繁多，他們和英國人一樣愛喝清湯。法國是名酒白蘭地、香檳的故鄉。他們喝酒很講究，一般喫肉類和家禽用舍利酒、麥臺酒；野味用紅酒；喫海味則飲白蘭地；喝湯時配葡萄酒；各種水果和點心大都用甜酒。
德國：德國是在西羅馬帝國滅亡後由日耳曼諸部落逐漸建立起來的國家，中世紀時期一直處於分裂狀態，直到1870年才真正統一。在生活上，德國人喜愛運動，所以食量較大，他們保留了以肉食為主的日耳曼遺風，德式菜看以豐盛實惠、樸實無華而著稱。
德國人用餐大概最符合營養學家關於「早喫好，午喫飽，晚喫少」的建議。他們一向對早餐、午餐較重視，晚餐較簡單。像其它歐洲國家一樣，喜歡喫豬肉、牛肉、雞鴨和野味，以及蛋糕、甜點心和各種水果，尤其愛喝啤酒。慕尼黑是世界聞名的「啤酒城」。然而德國人不大喫魚、蝦及海味，而且有一種喫魚時不說話的風俗。他們也不喜歡過於肥濃、辛辣的食品，更忌食核桃。德國人在喫晚餐時喜歡關掉電燈，只點幾根小蠟燭。
意大利：意大利地處南歐的亞平寧半島，優越的地理條件使意大利的受精和食品加工業都很發達，其以麵條，奶酪，色拉米肉腸著稱於世。
公元前2世紀後期，古羅馬宮廷的膳房已形成龐大的隊伍，並有很細的分工。廚師總管的身份與貴族大臣相同，烹調方法日臻完善，併發明瞭數十種少目的製作方法。時至今日，意大利菜仍在世界上享有很高的聲譽。
意大利飲食的一個主要特點是以各種麵食類如蔥卷、餛飩、通心粉、炒飯等作為菜用，而不當糧食食用，喫著名的意大利通心粉的時候，千萬不要用餐刀把通心粉割成小段食用。也不要用匙把粉送入口中。最合理的方法是用叉子把通心粉卷成團再喫。此外值得一提的是意大利一種很有名氣的麵食——皮紮餅。它是用發酵的白面烤成的，上面帶餡，其在意大利普遍的程序，就好像油條、麻花在中國一樣。
美國：由於歷史原因，美國和英國的飲食習慣接近。而且美國人也是很講求質量，不要求數量。美國人一般不在廚房中用調料，而像英國人一樣把各種調料一古腦放在餐桌上請君自便，美國人也是很講究味道的，要清淡不膩，咸中有甜。蒜及酸辣食品一概不食，更不喫肥肉、清蒸和紅繞食品，忌食動物內臟。除此之外，美國人愛喝礦泉水、可口可樂、啤酒等飲料。而威士忌、白蘭地等酒類平時則當茶喝，這倒是和英國人不同。美國人十分講求時間和效率，因此，快餐業便應運而生。美國快餐中最受歡迎的食品是「熱狗」、漢堡包和炸麵包圈等。
美國的餐館一般規模不大，都收拾得乾乾淨淨，而且食品種類並不很多。有人總結美國飯的特點，一是生，牛排帶血絲，二是冷，凡是飲料都加冰塊，三是甜，這當然是中國人依自己的口味做出的評判，不過倒也切中要害。事實上，美國人喫飯注重的是營養，而不是口味，一般美國人也不大會做飯。
中東飲食
中東地區的飲食繼承了美味之精華，天然健康，富有活力。例如，塔博勒色拉，hummus和果仁蜜餅是各國食品店和飯店供應的主要食品。如果你有幸被邀請去中東，最好空著肚子去，因為那裏的食物康慨，豐盛，怡人。
烤羊肉串被認為是中東飲食的代表之作。把羊（牛）肉塊，洋蔥，辣椒和西紅柿用大金屬扦串起，放在碳火上烘烤，油汁飛舞，吱吱作響，香氣彌漫，令人口水頓生。羨慕的鄰居從窗口探出頭，投來期待的目光，希望在最後一刻能被邀請。麵包常用來把肉串上的東西推進蒜油汁裏，這種烤肉往往配色拉和生菜食用。
傳統上用拌入青豆的西紅柿醬裝飾。Baklava 是一種由麵糰，果仁和白糖製成的多層糖餞。特點耐嚼，脆硬，香甜。Hummus 這是一種多用醬或蘸汁，用豆，芝麻醬，檸檬，大蒜，歐芹，酸奶酷等製成。可選擇使用的用料有甜椒或辣椒，薄荷，碎胡椒籽等。芝麻醬是用芝麻籽製成的糊狀醬，質地柔滑，味道香美。用作蘸汁，醬汁，配料等。
這些國家生活特點基本相同，絕大部份人信仰伊斯蘭教，喫清真食品，以西餐為主。 飲食愛好：喜歡喫素菜，愛喫蕃茄、黃瓜、洋蔥、土豆和牛肉、雞、鴨、蛋類等。喜歡喝酸牛奶，咖啡，果汁，早晨喝濃咖啡、午、晚，喝桔子汁。喜歡喫新鮮水果、如香蕉、桃和西瓜等。 口味和做法：口味要清淡、喜歡喫辣的，近似川菜的口味（伊拉克人不喫辣椒，大蒜）愛喫煎、烤、炸、炒、燒，做法的菜，並要求做得熟透。 食菜舉例：烤雞、冷雞、冷牛肉、炒山芋、炒牛肉絲、炒辣子雞、炸丸子、煎蕃茄、蕃茄煎蛋、蕃茄牛肉片、洋蔥炒牛肉絲、清燉雞……
伊拉克
伊拉克象大多數阿拉伯國家一樣，主要的食物是大米，最廣泛的食譜是炒飯。 當然，也喜歡喫白麵包。許多傳統菜餚非常接近途利亞和黎巴嫩菜餚，如烤綿羊肉、烤羊肉串以及某些在爐膛中制的炸肉。伊拉克菜餚具有較濃烈的味道，因為在製備時，使用不少辣椒、蔥、蒜，以及各種各樣的辣根和香料。伊拉克人非常喜歡喫魚，尤其是淡水魚。將魚炸至焦黃後，撒上大量辣椒和切好的西紅柿上桌。相當普遍喫用水果制的甜食、餡餅等麵食，以及酸奶、酸乳渣和奶酪。伊拉克人幾乎不喫豬肉，也不喫凝汁菜餚。他們很少飲用醇飲料。在北部地區飲用的是由甜蒸餾而得的「來拉克」。較普遍飲用的是含很多泡沫的酸奶「些明」和各種的果汁類清醇飲料，如扁桃汁。最主要的熱飲是茶。
各國有趣的飯局
中國有句問候語，「你喫了嗎」，由此可見中國人對「喫」是多麼的在意。隨著歷史的發展，飲食已形成了一種行業。我們可能從一個國家的飲食特點，透視出蘊藏在背後的歷史文化及民族特性。
俄羅斯飯局：酒的代名
伏特加是俄羅斯的名酒，俄羅斯人乾脆把伏特加當成了飯局的代名詞，因為無論誰設的飯局，席上都少不了伏特加酒。
在飯局上，俄羅斯人先在每人的酒杯裏倒上一杯伏特加。第一杯通常是一齊幹下，以後各人按自己的酒量隨意酌飲。不過，俄羅斯人在飯局上喝酒從不像中國人那樣耍滑頭，都極為誠實，一般不勸酒，有多少量喝多少。因為在俄羅斯人看來，不喝酒的男人就不是真正的男子漢。俄羅斯的大街上隨處可見踉踉蹌蹌找不著家門的醉漢。俄羅斯男人常把伏特加比喻成自己的「第一個妻子」。
在飯局上幾杯伏特加下肚，能歌善舞的俄羅斯人就會雅興大發，或翩翩起舞，或盡展歌喉，妙趣橫生。朋友間的飯局一般要持續3到4個小時，每隔1小時休息10分鐘，煙民可出去過會兒煙癮。席上的祝酒詞也很有意思，第一杯為相聚，第二杯祝願健康，第三杯為愛--對祖國的愛、對家庭的愛、對妻子的愛。接下來便是祝願和平、祝願友誼等。如果是在朋友家裏赴的飯局，最後一杯要獻給女主人，表示對她高超廚藝的讚賞和辛勤勞動的感謝。
俄羅斯人的飯局不太講究菜的質量和多少，衹要有酒喝就行。喝口酒，喫口麵包，再來一小口奶酪就是一桌絕佳的飯局。在俄羅斯的一些餐館裏，通常也可以看到成群的人圍著桌子幹喝酒，那是俄羅斯的窮人在設飯局，沒錢買菜，喝一口酒後就把油膩的袖口貼近鼻子聞一聞，權當喫菜。儘管如此，飯局的氣氛仍然在酒精的作用下熱烈而快樂。
日本飯局：喫不飽的飯
日本人的飲食一貫樸實簡單，飯局上也如此，常讓人有一種喫不飽的感覺。如果在早上設飯局，不過是一杯牛奶、一份熱狗而已。中午可能稍微豐富一點兒，有大米飯、魚、肉、咸菜和西紅柿等。晚餐相對來說是最豐富的，有飯有菜有湯，最重要的是日本人通常衹有晚上請客喫飯時才會有酒。因此日本人的飯局一般都設在晚上，他們習慣下班後三五成群地去飯館。日本飯局上的氣氛相對來說隨和且輕鬆。喫飯前都互相為對方倒酒，他們喜歡喝的酒是啤酒、清酒、威士忌、餐酒和燒酒。
第一杯一起飲過後，大家就可以隨意開喫了。一般人的觀念中，日本食品衹有魚肉，其實不然，日本飯局上許多新推出的食品於近年來已世界聞名了，比如生魚片。日本人自稱為「徹底的食魚民族」，每年人均喫魚一百多斤，超過大米消耗量。日本人喫魚有生、熟、幹腌等各種喫法，而以生魚片最為名貴。一般來說，自己在家裏是捨不得喫的，衹有在設飯局時才會叫上這麼一道菜來待客，因為在日本人的飯局上，生魚片象徵著最高禮節。開宴時，從魚缸裏現撈現殺，剝皮去刺，切成如紙的透明狀薄片，端上餐桌，蘸著佐料細細咀嚼，滋味美不可言。但客人不能放開肚皮喫，因為菜的數量極少。
新加坡飯局：最謹慎的飯局
新加坡人對飯局持非常謹慎的態度，他們一般不會邀請初次見面的客人喫飯，需等主人對客人有所瞭解後，才可能設飯局來款待。而且新加坡的政府官員不得接受社交性飯局的邀請，不然就會被有關單位嚴加處理。
新加坡人喜歡清淡，愛微甜味道，飯局上的主食以米飯為主，常有炸板蝦、香酥雞、西紅柿白菜卷、雞絲豌豆、手抓羊肉等風味菜餚。新加坡人在飯局上愛喝啤酒、東北葡萄酒等飲料，對中國粵菜也十分喜歡。去赴飯局的時候，男士必須穿西裝、系領帶，女士們則要穿晚禮服，這樣主人家會覺得受到尊重。
如果飯局是設在主人的家裏，喫完飯後，客人不能立即就走，要幫主人做清潔工作，否則就會被視為對主人家的不尊重。而且在赴飯局時，客人通常還要隨身攜帶一份禮物，因為新加坡人有贈送禮品的習慣。在飯局上禮物仍原封不動地被擱在一邊，客人散去後主人才會打開。
美國飯局：最單調的飯
美國人是全世界最「自由」的民族，喫也不例外，不像中國有那麼多繁文縟節，一件t恤衫、一條破牛仔褲就可以輕輕鬆松去赴飯局了。
美國人喫飯最單調，早上喝點牛奶煮麥片，喫些麵包或果醬，中午喫個夾肉的三明治或夾香腸的熱狗，喝杯咖啡就算了事。一年到頭，喫的總是那兩種飯菜。即使設飯局請客喫飯，也無非是咖啡、牛奶、可口可樂、麵包、熱狗、三明治、漢堡包、煎牛排之類。
在飯局開始時，美國人通常先要喝一杯冰水或者一小碗湯，然後是一盤色拉，接著才開始喫一道主菜牛排或牛肉餅。主菜喫完後喫西瓜或水果，不飽的話，再喫塊甜點心。在美國的飯局上，一般是由服務員或主人將每道菜送到餐桌旁供賓客取用。一個人取完後再傳給旁邊的人。麵包等食物也放在大盤子裏根據需要自取，可在餐中任何時候取用。
一貫開放的美國人把個性自由帶到了飯局上，雖說少了許多禮儀的束縛，但喫的卻是全世界最單調的飯局。
中國飯局：最繁文縟節的飯局
中國人的飯局講究最多，這在世界上沒有哪一個國家能夠比肩。從座位的排放到上菜的順序，從誰先動第一筷到什麼時候可離席，都有明確的規定，把「中國是禮儀之邦」這 個概念詮釋得淋漓盡致。
在中國人的飯局上，靠裏面正中間的位置要給最尊貴的人坐，上菜時依照先涼後熱、先簡後繁的順序。喫飯時，須等坐正中間位置的人動第一筷後，眾人才能跟著各動其筷。
中國曆來都是無酒不成席，勸酒是中國飯局最有特色的部分。飯局開始時，主人常要講上幾句話，之後便開始勸酒。主人先將杯中的酒一飲而盡，客人一般也要喝完。不但主人要勸酒，客人與客人之間也要敬酒，為了使對方多飲酒，敬酒者會找出種種必須喝酒的理由，若被敬酒者無法找出反駁的理由，就得喝酒。罰酒是中國人敬酒的一種獨特方式，罰酒的理由也是五花八門，最為常見的可能是對酒席遲到者的「罰酒三杯」。
喫完飯後，人們並不是馬上就散去，往往還要聊上一會兒，以增進感情。等坐中間位置的人流露出想走的意思後，眾人才能隨之散去。
德國飯局：啤酒的天
德國人喫得比較簡單。早餐主要是麵包、黃油、果醬和咖啡。午餐和晚餐一般衹有一個湯或一道菜。衹有赴飯局時，餐桌上才相對豐富一些，但通常也不過是香腸和蛋糕等。德國人在飯局上主要是喝啤酒，數量達到驚人地步，平均每人每年飲啤酒145昇。
德國人的飯局是名副其實的「大塊喫肉、大碗喝酒」--喫豬肉喝啤酒。德國每人每年的豬肉消耗量為65公斤，居世界首位。飯局上的菜大部分都是豬肉製品，最有名的一道菜是「黑森林火腿」，它可以切得跟紙一樣薄，味道奇香無比。飯局上的主菜就是在酸卷心菜上鋪滿各式香腸及火腿，有時用整只豬後腿代替香腸和火腿。那燒得熟爛的一整只豬腿，德國人在飯局上可以面不改色地一人幹掉它。