冬補養生
一年四季，春生夏長，秋收冬藏，人亦應之。人體的陽氣於冬季內藏，陰精固守，是機體能量的蓄積階段，對於身體虛弱的人是進補的好季節。幾千年來，我國人民皆已采用冬令進補，作為陳病強身的傳統方法。
一般認為，冬月三九天是進補的最佳時候，這是根據中醫學「冬至一陽生」的觀點確定的。「冬至」是冬三月氣候轉變的分界線，由此，陰氣始退，陽氣漸回，這個時候進補可扶正固本、培育元氣，使閉藏之中蘊藏活潑生機，有助於體內陽氣的昇發，增強體質和抗病能力，為下一年身體健康打下堅實的基礎。但是怎樣補呢？
本期《移居上海》為你指點「冬令進補」迷津。
中國人歷來講究進補養生，所以冬令進補已成為較普遍的生活習俗。因此入冬以來，不少市民，特別是老年人前往藥店購買滋補品，打算送人或自服。可許多人都是買了補品就喫，這不僅起不到進補的作用，有時還會有害。有關營養專家則提醒：冬令進補應有序——先調理腸胃，再食補，後藥補。
調理腸胃應在先
調理腸胃在先，即進補之前清理出一個良好的胃腸內環境。現代醫學研究表明，人體腸道內生存著多種細菌，它們可分為有益菌和致病菌。在健康的人體中，有益菌佔據優勢，並保持一定平衡，這對人體健康起著很大作用。年齡增大後，腸道內的致病菌增多，人體解毒功能下降，毒素在體內易蓄積，便出現了一系列胃腸道症狀。因此補充有益菌，保持一個良好的平衡環境是根本。喝點酸奶等補充有益菌群的飲品是首選。
平衡環境才食補
針對老年人的生理特點，除了一日三餐定時定量以外，營養一定要跟上。老年人大腦在萎縮，腦細胞的神經遞質有所減少，記憶力往往衰退較快，可補充魚、蝦、蟹、海參、貝類食品、豆製品以及核桃、栗子、南瓜子、杏仁、桂圓、荔枝等堅果。因為這些食品多含鋅、硒、碘等微量元素，有益於預防記憶力衰退及動脈硬化。大蒜、紅薯、土豆也是很好的保健食物。
針對情況再藥補
針對各人的實際情況，在食補的前提下，可適當喫些藥品。如老年人的眼睛由於晶體老化和混濁，導致遠視及白內障，使視力下降，服用維生素A，可緩解角膜發幹，增加視網膜感光率；另外，服用維生素C、E能增強免疫力，防止眼動脈和全身動脈硬化等等。也可在醫師指導下選擇些膏方、藥酒、藥膳等。
亞健康與膏方
我國民間有冬令進補的習慣。這是因為在寒冷的冬天，人體的生理功能處於抑制、減低狀態，在冬令進補，有利於把精華物質儲存在體內，增加機體的抗病能力，來春就可以不生病或少生病。由於膏方在服用時多用開水沖調，它較丸劑易於吸收，比湯藥劑便於服用，因而受到廣大群眾的青睞。但是，服用膏方是有講究的：什麼人能服？什麼情況下不能服？如何服膏方？有哪些誤 區？
也有人習慣用一味人參補虛，實際上參劑種類很多，功效不一，決非一味人參能治百病的，有時還會適得其反，所以還是請有經驗的老中醫處以膏方為佳。膏方是根據個人的機體特異，經過辨證論治，一人一方開小灶，或調和陰陽沖任，或益氣養血，或活血化瘀，或疏肝理氣，或平肝熄風，或鎮靜安神，或寬胸理氣，或健脾益腎等方法，以達到改善或消除症狀，增強抗病能力，延年益壽。因此，膏方也是亞健康人群較適宜的劑型。
膏方的五大誤區
一、認識上的誤區：
不少人認為，冬今進補就是補，膏方離不開人參鹿茸，膏方就是一般保健品。其實，這些觀點都沒有正確理解冬今進補和膏方的作用與功能，在認識上是一大誤區！冬令進補，是中醫天人合一思想的具體體現，冬令陽氣收藏，適合進補。但這個補，應該理解為刪多餘、補不足，寓固本清源為一體。而膏方是靠醫生正確運用中醫基礎理論，辨體質、辨證候、辨年齡，綜合患者人文環境等各項數據，利用氣象學，稟賦學及藥的劑型特色，對病人統籌安排，進行個體化防病治病的一種獨特的治療手段。它能對整體調達血氣，平衡陰陽，剿撫兼施，卻病延年，是治療慢性病的最佳劑型，也是冬今進補的最佳劑型。
二、選材與加工上的誤區：
不少人認為越貴越補，所以，一開膏方，就要有野山人參、冬蟲夏草、鹿茸、燕窩等貴重藥。其實，這也是誤區。膏方是否有效，決定於辨證是否精當。立法應消補併用，通補兼施，千萬不能小病大補，要牢記胃以喜為補、莫與氣血為難的原則，呵護胃氣，暢通血氣的前提下製定理、法、方、藥，這是正道。藥不對證，將越補越雍，不僅浪費資源，反而會貽誤時機，加重病患。當然，藥材應選道地，不應追求昂貴，時下一料膏方以千元左右已是很夠了。
膏方的加工是特別講究的。藥材要道地，細料要分開煎，入膠時要認真掌握火候，入糖時要注意是否粘鍋或燒焦，所以煎膏也要有高手。膏方是一門高深學問，是醫、藥、工等綜合的結果，不得馬虎。但時下個別接受代煎膏方的單位、小作坊很令人耽憂，他們對藥材的選擇、炮製是否得當？煎熬是否合乎規範？管理不好，就有誤區！
三、服法上的誤區：
常見的服法誤區之一為欲求速效，每天服用幾次，半個月內服完一料膏滋，畢其功於一役，結果適得其反！之二為感冒與消化不良時不停藥。感冒與消化不良時，人的正常生理環境改變了，就不應該再服膏滋藥。之三為一個膏方全家享用。膏方是針對個體的狀況而製定的，應一人一方，不可混淆。貪小便宜者，一料膏滋藥全家享受，無病者或體質不同者反而會受害。之四為忽略禁忌。服膏時仍大喫大喝，或與常服藥同時服用，皆影響療效。正確服法是每晨以沸水沖服一匙，如飯後無不適或病情需要可在晚間加一匙。感冒時必須停服。合理的起服時日為冬至至末九，共81天。
四、辨證上的誤區：
辨證正確與否是療效關鍵。常見誤區如下：一為冬天進補、來年打虎論者，以補是論，自購人參、阿膠等加南貨自煎，忽略了辨證，結果不少人服後胸悶腹漲，反害了自己。二是膏方成為群眾性運動，全民進補。
五、年齡上的誤區：
膏方除辨證外，應根據病人的年齡不同而投藥各異，老年人與青少年應區別對待。但常見誤區如下：一是老年人常患有腦血管疾病或呼吸道疾病，痰瘀交雜的較多，還夾有氣虛症狀，倘捨本逐末，很易導致留寇為患。二是青少年因家長的疼愛，也在服膏方補身體。不論要求身高也好，要求益智也好，不要急著用補腎的藥物，這很可能引致性早熟，將會貽害孩子的終身。
補藥補品的區別
冬季進補，包括服補藥、喫補品。補藥與補品，各有特點和特色。補藥，多指能調補氣血陰陽、增強正氣、經常用於配方治療虛性疾病的藥物，最好請醫生開處方或遵醫囑服用。
補品，多指能滋養、強壯身體，經常用於配膳，治療虛性疾病的食品，一般可以根據自己的口味和喜愛去烹調食用。
補藥補品巧配合：病症單純的可單服補藥或補品，病症複雜的可兼服補藥或補品。補藥與補品同時服用，可取長補短，相得益彰。將補藥與補品巧妙配合，經特殊加工，使之成為色香俱全，美味可口，又強身健體，防病治病者稱為藥膳。是老百姓喜愛的進補方法。如冬令補品：「紅煨狗肉」，選新鮮狗肉，配白附片，當歸、肉桂、生薑等藥，用紅煨的方法烹製，不僅色鮮味美，落口消溶，更因其具有補中益氣，溫腎壯陽的作用，而多為老年體衰或腎陽虧耗者選用。
又如蓯蓉蒸羊肉，取羊肉益氣補虛，溫中暖下，肉蓯蓉溫腎壯陽，二者配合，清蒸入席，肉爛湯清，補而不膩，於陽虛體弱，畏寒肢冷，或性功能減退者極有補益。湘菜中滋補名饌「龜羊湯」，取龜，羊肉各500克，加黨參、枸杞、白附片，當歸各10克，並加佐料烹飪，對體質虛者有特殊的功效。
還有，在冬令時節，水蛇肥美。水蛇性味甘、咸、寒、無毒。《本草綱目》認為水蛇能「治消渴、煩熱、毒痢」。水蛇肉不僅肉質細嫩，味道鮮美，而且所含蛋白質及灰分等營養甚為豐富，既是強身滋補食品，更是秋冬的進補佳品，具有促進傷品愈合，驅除風濕，舒筋活絡，健膚美容，增進人體的抗毒能力和清潔血液的作用。
水蛇的食辣方法較多。據有關記載，食燉水蛇者，可用水蛇淨肉500克，加淮山、札子、桂圓肉同量燉食用，有滋補、解口渴焦灼功效，對糖尿病患者亦有減少尿頻作用。至於煲水蛇粥喫更可以治療皮膚病，尤其是治「生癩」，無論「幹癩」還是「濕癩」，喫幾次水蛇粥，癩疾就有痊愈的可能，原因是水蛇粥有清血排毒功效。
另據民間記載，假如小孩患上熱痱消退，睡眠安靜，水蛇粥不僅味道鮮美，而且還有驅風養顏功效。
煲水蛇粥要選擇鮮活水蛇，並以較大者為佳，最好每條500克左右，剝去蛇皮除去內臟後煮熟拆肉去骨切成數段，再配以淮山等加大米和適量清水煲成粥，調味即可食用。此外，服用燉水蛇汁，對治療風濕骨痛或皮膚過敏性疾患，也有較好效果。
女性冬季進補秘笈
女性如何根據自己的年齡、體質及生理特點科學進補，許多人知之甚少。洋參含片、補腎膠囊、深海魚油……市場上的補品越來越多，女士的包裏、辦公室桌子上，名目繁多的補品也隨處可見。事實上，冬令進補首先要「會補」，這就需要掌握女性科學進補的秘笈。專家提醒：冬令進補與其服用大量補品，不如先從食補開始。因為衹有食補才是增強人體抵抗力的關鍵。而女性在食補中又可根據不同的體質，分為四種不同的食補方法：
平補：指那些性氣平和、不論健康人或病人都可以食用，幫助維持健康和生命的食物，如穀類、豆類、乳類、水果和蔬菜類。這類食品性能平和，陰虛、陽虛、氣虛、血虛的病人均可食用。
溫補：指食性溫熱的食物，如牛肉、羊肉、黃鱔、甜食、紅棗、桂圓、荔枝以及蔥薑辛辣之品等。冬令怕冷的女性常喫這類食品可幫助昇火，改善怕冷的感覺，從而增強體質。
清補：指食性寒涼的食物，如梨、生藕、芹菜、百合、綠豆、黃瓜、甲魚、螺螄等，有清火作用。
溫散：指性味辛熱的食物，如辣椒、桂皮、芥末、香菜、花椒等。這類食物有溫陽散寒作用，在寒冷的冬季，常用來禦寒和除濕。
專家在談到女性冬令進補時指出：女性冬令進補一定要講究科學，因人而異、聽從醫囑。一旦患有婦科疾病，應該及時去專業婦科醫院就症。因為在專業越分越細的時代，衹有專業的醫師，專業的技術，專業的設備，才能為廣大女性祛除病痛，增進健康。