冬補養生－私房菜
名人私房食補
冬天裏,品湯也品人生——林瑞陽的私房羊肉鍋
日前湖南衛視才播畢1996年版的一簾幽夢，劇中的」費雲帆」風流倜儻，瀟灑多金；而另一位則是英俊癡情，為愛並執著前往,並願意付出一切的「楚濂「，兩位男主角對愛情的追求都令人動容。而當初飾演楚濂一角的林瑞陽，到今日人們對其所演繹的癡情的角色還是津津樂道。而現實中的林瑞陽卻是集」費雲帆「和」楚濂「於一身，他的愛情傳奇應該是屬於「瓊瑤式浪漫」中的經典吧！
當人們喜於窺探他人感情生活時，別忘了林瑞陽除了是英俊瀟灑，令人動情的「楚濂「之外，也是一位叱吒風雲的傑出商人。
熒光幕上的林瑞陽瀟灑多情；步下舞臺的他犀利、敏捷，且對事業有強烈的企圖心。他對自我優勢的瞭解，且對市場分析的正確，和多重人脈的整和互利，再加上對中國事物的嫻熟，及對自我品牌、自我企業形象塑造的成功，這都說明了如今林瑞陽在上海的成就決非浪得虛名，
他找對了舞臺，建立了他人無法取代的企業價值。我想現實中的林瑞陽也絕對是熒幕中的那位多情的「楚濂「所望塵莫及的吧。
在日常生活中的林瑞陽對於食物是極不挑剔的，平日的商業應酬並沒有特別鍾愛的餐廳或菜色，唯在辦公室的午餐用膳時，他還是喜歡以一份魯肉飯配貢丸湯來裹腹，在家中，他也特別聘請了一位廚師專門燒制台式料理來滿足他思鄉的胃。
在這隆冬的季節裏，林瑞陽也喜歡為自己燉一鍋熱熱的湯溫暖自己。羊肉山藥枸杞湯就是一道他特別推薦的冬季湯品。
羊肉山藥枸杞湯
材料：羊肉200克，鮮山藥100克，枸杞10克，黃芪20克，薑片少許。
調料：鹽，料酒適量。
作法：1 將羊肉切塊汆燙過水備用。
2 鍋中倒入1500克的水，加入羊肉及薑片，大火燒開後改小火燉煮一小時。
3 加入山藥，枸杞，黃芪再燉煮1小時。
4 起鍋後加入適量的鹽及料酒即可。
羊肉含脂肪少，蛋白質豐富，且含有較高的鈣、鉀維生素B1等，膽固醇含量也低，寒冬臘月里正是喫羊肉的最佳時機，冬天喫羊肉既能抵風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得之美事。而山藥亦有健脾益胃助消化，補腎益肺，降低血糖延年益壽之效，兩者相加更是相得益彰。而其中黃芪又可以補氣、補虛，枸杞可以補陽，這兩樣藥材均有利於增強免疫力，此外還有強心，降低血壓等功效。在冬天裏，喝一鍋羊肉山藥枸杞湯，最能夠有效地活血暖身，消除疲勞感。
有人說，一個人若是要成功，除了目標正確，認真執行外，更重要的是找到對的舞臺，這才能成就你人生的藍圖。 我想林瑞陽的成功，就在於不管幕前或幕後，他都找到了適合自己的角色，成功地演繹出色的人生劇本。對他而言，隆冬裏來一鍋暖暖的羊肉山藥枸杞湯，，不只品湯也品人生。
雅士私房食補
遇見食物的精靈，喫出生命的華彩——
訪美家園戴雪華老師談健康的食與補
結束了與戴雪華老師的訪談，獨自走在上海的冬夜街頭，心中衹有滿滿的感動，原來大地帶給我們的滋養，不只滿足人類對熱量的基本需求，也能激發生命追求萬物自然的渴望，而這份渴求讓生靈產生強大的願力，願意用一生的力量及時間去保護大地所賜予我們的資產，進而追求那天地人之間的和諧與共存。
國際保育專家珍古德日前疾呼「找回用心喫的傳統」，並強調「好好喫，救自己，救地球。」的飲食新主張，而這樣的呼吁正是戴雪華老師用生命在追尋的目標，因此她不衹是生機飲食的實踐者，更因敬畏於賜予我們食物的大地，她想要對賴以生存的環境盡一分力量，於是她在中國各地藉著義診取得當地人民的信任，進而教導他們保護當地的自然生態；她更計劃著深入少數民族地區傳達珍惜先民大地留給他們自然資產的意念。
戴老師在飲食上強調」食有機，喝好水「的概念，並建議大家將罐頭及加工食品、味精、腌漬物、色素、白麵包、市售豆芽菜排除在食物名單之外，多食有機蔬果，有機肉品，並選用海鹽調味。在食物的選擇上應秉著」喫四條腿不如喫兩條腿；喫兩條腿不如喫一條腿；喫紅肉不如喫白肉。「的原則。而攝取食物時，也應依著食物在人體內被消化分解的難易先後進食，健康的飲食方式要從喝湯開始，接下來喫果蔬，再進食澱粉食物，最後才是喫肉品，這樣才不會對人體的消化系統造成任何的負擔，而食物的營養也才能完全吸收。
戴老師並強調對身體最健康的飲食，便是要依循大地因四季的更迭所生長的食物來進食。因此在冬天喫當地、當令盛產的花果時蔬才是最符合人體須求也是對身體最好的調養。
薑汁燉鴨
冬天因寒氣重、手腳易冰冷且易患風寒感冒，因此戴老師推薦可食「薑汁燉鴨」除寒氣
材料:老薑、鴨腿（4人份）
作法：一斤的老薑加800克的水，在果汁機打成泥，併用紗布瀝水，用此薑汁加入四隻鴨腿，大火燒開後轉小火燉煮2小時即可。
十全大補茶
戴老師對生機中藥也有獨到的見解，她認為生機的食物搭配中藥的調理對健康加分百分百，對於朝九晚五時的上班族，因沒時間做任何的燉品料理，她建議不妨在寒冬中來一杯十全大補茶，不只可以養氣血、降血壓，還可以增強免疫力、鎮靜、解疲勞。
材料：當歸、川芎、白芍、熟地、黨參、白朮、茯苓、甘草、黃芪、肉桂（各2克）
作法：衹要將所有的藥材放入杯中用300cc沸水沖泡，便是一杯讓你在冬天充滿活力的飲品。
四物燉雞
對氣血不足、疲勞、手腳發麻、疼痛、生理不順的女性，四物燉雞是一道絕佳的湯品
材料：當歸（18克）、白芍（18克）、川芎（18克）、熟地（30克）、雞腿（四人份）
作法：800克水加入四隻雞腿和四物，大火燒開後轉小火燉煮2小時，加少許海鹽調味即可。
金色陽光飲
在戴老師的香草花園裏，她說摘些迷迭香來壺金色陽光飲，不只促進新陳代謝，改善氣血循環，放鬆神經、安定腸胃消化，還能預防感冒，提陞免疫力。
材料：黑胡椒，玫瑰花，迷迭香，薄荷葉等。
使用沖泡方式：一尖匙花草，先用50cc熱開水沖洗倒掉，再用150cc熱開水沖泡3分鐘，即可享用此天然風味茶。我相信喝下這樣的一壺花草茶，在寒冬裏心中也會昇起暖暖的太陽。
戴老師對食物的有所堅持讓我們相信喫的對才能喫出健康，而她對自然的敬畏，讓我們反思對生養人類的大地的重視。珍古德說：「你可以透過食物來改變世界，用腦筋來選擇食物，我們每個人都能成為地球的守衛者。「在戴老師的眼中我也看到了相同的信念與願力，誰說食物衹能滿足我們最底層的須求，當我們的身體透過食物給我們滋養時，是否也應該對供給我們萬物的大地予以最高的崇敬與愛護，在這冬令進補的時節，我們應該不只補身也須要好好補補我們的心吧！
冬季最in的私房食補
美麗佳人食譜
女性在冬季時皮膚較易幹躁缺水，因此可攝食富含膠原蛋白質及維生素E的食物，使貯水功能低下的細胞得以改善，皺紋減少，使你在冬季裏也有水嫩嫩的肌膚。除此之外怕冷的女性也要多喫些羊肉、牛肉、雞肉、大蒜、生薑，桂圓、栗子等溫熱的食物，改善氣血循環，有助禦寒。
金針燉豬蹄
主要的食材：金針30克，豬蹄1只
不可缺少的配料：料酒、鹽、薑片、蔥段適量
燉煮的方法：1.將金針放清水中泡發、去老梗、洗淨備用
2.將豬腳拔毛洗淨，汆燙去血水
3.鍋中放入豬蹄加適量水並加入薑蔥，大火燒開後小火燉煮2小時
4.待肉軟爛再加入金針燉熟入味即可
5.再加入鹽、料酒少許調味。
燉煮時間 ：2.5小時
難度級別：★★☆☆☆
秘 笈：金針菜別燉煮太久。
養生點評：金針菜：含有豐富的花粉。有滋潤皮膚，增強皮膚韌性和彈性，保護皮膚與真皮組織細胞功能，可使皮膚潤滑柔嫩，皺紋減少。
豬 蹄：含有豐富的的膠原蛋白質。
銀髮族食譜
老年人由於消化吸收和體內代謝因素的影響，往往易缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素，再加上冬季人體尿量增多，使得無機鹽隨尿液排出的量更增，因此可多喫些蝦米、蝦皮、豬肝、芝麻醬、香蕉等食物來補充。牛肉、羊肉也是老年人冬季滋補的佳品。
蘿蔔丸子湯
主要的食材：白蘿蔔1000克，羊肉餡300克，雞蛋1個
不可缺少的配料: 胡椒粉、鹽、香菜、蔥花適量
烹調的方法:1將白蘿蔔洗乾淨去皮，切成小塊.
2.羊肉餡加入少許鹽、胡椒粉及雞蛋，攪打均勻備用.
3.鍋內加水燒開後轉小火，將肉餡製成小丸子投入鍋中.
4.大火燒開後放入蘿蔔塊再以小火燉煮30分鐘即可。
5加入少許鹽調味，並放入香菜即可。
烹煮的時間：1小時。
難度級別：★★★☆☆
秘 笈：肉餡需同一方向攪打均勻；喫的時候可按各人口味加些胡椒粉，更是別有風味。
養身點評：白蘿蔔：營養成分主要是維生素B群，和大量的維生素C以及鈣、磷、鐵和多種酶與纖維，可以增強抵抗力並預防感冒。
羊 肉：蛋白質豐富，膽固醇含量也低，以熱量來看比牛肉高，以鐵質含量來看，又比豬肉還多。按中醫說法：其味甘而不膩，性溫而不燥，能達到暖中去寒，開胃健脾之效。
准媽咪食譜
妊娠是一個複雜的生理過程，孕婦在妊娠期間需進行一系列的生理調整，以適合胎兒在體內的生長髮育和本身的生理變化。
懷孕的婦女應選擇富含蛋白質，鈣及維生素的食物，如魚肉蛋奶豆類製品，海帶，紫菜，肉骨湯及各種新鮮蔬果等。糖和脂肪不宜攝入過多，飲食不宜過咸，以免引起水腫。
牛腩馬鈴薯湯
主要的食材：牛腩500克，馬鈴薯3個
不可缺少的配料：薑，鹽
烹調的方法：1。將牛腩切塊汆燙備用。
2。牛腩薑片同放入鍋中，大火燒開後，小火燉煮1小時。
3。再加入馬鈴薯塊繼續燉煮至牛肉軟爛。
4。加適量的鹽調味即可。
燉煮的時間：2小時。
難度級別：★★☆☆☆
秘 笈：購買溫體牛腩滋味更鮮甜，且較易熟爛。此外也可添加些胡蘿蔔，營養更風富喔。
養生點評：馬鈴薯：含有大量澱粉以及植物性蛋白質，維生素群等，除此之外，其大量的纖維質能寬腸通便，防止便秘。
牛 肉：富含蛋白質，碳水化合物及鐵質，其氨基酸的組成比豬肉更接近人體的需要。本草綱目指出牛肉能安中益氣，養脾胃，補虛壯健強筋骨，消水腫除濕氣。